Hans Westerhof richtte in 1968 Westerhof's Kaashandel op. Zoon Maick Westerhof nam in 2002 het stokje over. Zijn passie voor kaas en het marktwezen gaat veel verder terug. "Ik kan me herinneren dat ik als 12-jarige jongen mijn vader meehielp op de markt in Enschede. Dat is nu ruim dertig jaar geleden."
Het is de kwaliteit die de doorslag geeft. "Wij werken uitsluitend met melk van Nederlandse koeien. Dat betekent dat het gehele proces streng wordt bewaakt en dat daardoor de kwaliteit is gegarandeerd. In veel andere gevallen is dat niet zo. Kaas wordt dan gemaakt van melk uit het buitenland, waar de richtlijnen veel minder streng zijn. Ook wordt dat product vaak gerijpt door het toevoegen van bacteriën. Wij kopen de kaas jong in en leggen het vervolgens zelf op de plank. Jonge kaas komt na zo'n vier weken van de plank, maar we hebben ook kazen die zes jaar rijpen."
